Rohlik.cz

Okoun s petrželkovým olejem, křupavými brambory a paprikovou pastou

Okoun s petrželkovým olejem, křupavými brambory a paprikovou pastou
  • 50 minut
  • 2 porce
  • Jednoduchý

1 ×

Nedejte se zmást. Složitě vypadající recept využívá chytré triky v podobě jednou vyhřáté trouby a symfonie barev. Okoun má navíc minimum kostí, ideální i pro děti.

Postup:

1Neloupané brambory omyjte a v hrnci zalijte studenou vodou. Osolte (cca jednou lžící soli) a přiveďte k varu. Vařte 12–15 minut. Brambory sceďte a nechte pár minut zchladnout, poté je nakrájejte i se slupkou na menší kousky.

2Očištěnou papriku nakrájejte na kusy. Dejte je do zapékací mísy, vydatně je zastříkněte olivovým olejem a lehce posolte. Pečte 30 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Až papriky začnou po krajích hnědnout, vyndejte pekáč z trouby a nechte pár minut stát. Pak celý obsah pekáče včetně šťávy důkladně rozmixujte. Pokud máte rádi jemný krém, pastu propasírujte přes sítko. Dosolte dle chuti.

3Očištěný filet okouna z obou stran osolte a jemně opepřete, nakrájejte na porce (nebo nechte vcelku) a dejte do zapékací misky s několika plátky másla a pečte je 20 minut při stejné teplotě. Rybu přidejte do trouby, kde už se 10 minut prohřívají papriky, a dopečte je společně. Filety při servírování lehce osolte.

4Brambory pokrájené na kousky dejte na plech vyložený pečicím papírem, polijte je olivovým olejem a promíchejte, aby se brambory ze všech stran důkladně omastily. Osolte (stačí lehce) a opepřete čerstvě mletým pepřem. Dejte do trouby na 15 minut a pečte tak dokřupava.

5Lístky petrželky, olej, sůl, rozmixujte na pastu společně se lžící vody a citronové šťávy. Podávejte ji společně s rybou nebo brambory.

6Tip úpravy pro děti: Recept je vhodný od jednoho roku, když požijete méně soli a pepře. Papriková pasta představuje zeleninovou část. S petrželkovým pestem šetřete, pokud bude příliš výrazný. Okoun je vhodná ryba i pro děti, protože obsahuje velmi malé množství kostí. O recept se s námi podělila Michaela z blogu Babybistro.

Mohlo by Vás zaujmout

Váš košík je prázdný.